Caracas 21 de abril de 2022.- La adecuada manipulación de los alimentos incide directamente en la salud del consumidor, además, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la formación en higiene alimentaria dirigida a los manipuladores de alimentos ha demostrado ser una de las herramientas más eficaces en la prevención de enfermedades alimentarias. Es por ello que, la Dirección General de Salud del Instituto Venezolano de los Seguros Sociales (IVSS), por medio de la División de Nutrición y Dietética, realizó un curso sobre la "Manipulación Higiénica de los Alimentos" para el personal que opera en los comedores de las Residencias Socio-Asistenciales (RESAS), con el objetivo de dar a conocer las pautas de higiene a la hora de tratar con comida.

La ponencia, que seguirá llevándose a cabo durante ésta semana y la próxima, estuvo a cargo de la jefa del Departamento de Asistencia Alimentaria y Nutricional, la licenciada Angélica Belisario, y el jefe de División de Nutrición y Dietética, el licenciado Armando Aponte, quienes puntualizaron sobre temas referentes a los conceptos básicos, la diferencia entre los alimentos alterados, descompuestos, contaminados, conservados y adulterados, los tipos y fuentes contaminantes de los alimentos, e informaron sobre la clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración, entre otros ítems necesarios para proceder de manera adecuada, manteniendo la limpieza en las rutinas para la elaboración de las comidas en las RESAS adscritas a la institución, y cómo preparar menús variados y nutritivos para las personas que residen en estos centros de cuidado.

Durante la formación estuvo presente el licenciado Luis Matute, jefe de la división de Instituciones Médicas, y el doctor Henry Barrientos, director de Gestión de Servicios de Salud, acompañado de los trabajadores sociales de dicha división, quienes propusieron este adiestramiento debido a la importancia de estar en contacto directo con los alimentos durante su etapa de preparación y cocción, como parte de las funciones del personal de cocina de las RESAS, y responde a los lineamientos de la ministra de salud, y presidenta de la institución, la doctora Magaly Gutiérrez, quien también promueve la nutrición y la alimentación equilibrada en las adultas y los adultos mayores, y pacientes con trastornos mentales que habitan en dichos centros asistenciales del Seguro Social, tal como lo establece nuestra Carta Magna, para la protección de la población vulnerable, como parte de las políticas de inclusión e igualdad emanadas por el Ejecutivo Nacional, liderado por el Presidente de la República, Nicolás Maduro.

Cindy Peña Baquero | Prensa IVSS